Hallo meine Lieben

Heute möchte ich euch wieder einmal ein Rezept präsentieren, was wirklich super super lecker ist. Es ist auch sehr schnell gemacht, was natürlich für Leute mit wenig Zeit geeignet ist:



Was ihr dafür braucht:

400 Gramm Rahmspinat
300 Gramm Maccaroni 
1 Liter Milch
150Gramm Cheddar
100 Gramm Gouda
1-2 EL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver

Zubereitung:

Zuerst gebt ihr den Spinat in eine tiefe Pfanne und giesst das ganze mit Milch auf. 




Die Spinat-Milch müsst ihr aufkochen lassen. Währenddessen könnt ihr das Gemisch mit Gemüsebrühe, Paprika - und Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer würzen.

Danach gebt ihr die Maccaroni dazu und kocht diese etwa 10 Minuten in dem Spinat-Milch-Gemisch. 



Soblad die Maccaroni den gewünschten Garpunkt erreicht haben und die Spinat-Milch etwas einreduziert ist, könnt ihr den Käse beigeben und unterrühren. 



Danach müsst ihr nur noch abschmecken ob noch etwas Salz fehlt - FERTIG!

Hallo Ihr Lieben

Diese Wochenende stand ganz im Zeichen von guten Fleisch. Am Samstag gabs leckeres Rinderfilet und gestern, Sonntag, hatten wir ein wunderbar saftiges, zartes Rehrückenfilet.

Ich probiere mich momentan etwas an "schwererem" Fleisch. Ich bin eigentlich nicht so die Fleischbraterin geschweige denn hab ich bisher das Fleisch super hinbekommen... Wir haben aber seit einiger Zeit ein Fleischthermometer und ich muss sagen, dass das wirklich der Hammer ist. Das Fleisch wird jeweils super saftig und sehr zart. Rosa und auf den Punkt gegart.

Zutaten für 4 Personen:

2 Stück Rehrückenfilet 
500 Gramm grüne Bohnen (Frische keine TK) 
500 Gramm Karotten
500 Gramm mehligkochende Kartoffeln
Etwas Butter
Etwas geschlagene Sahne
Etwas Milch
Salz, Pfeffer & Muskat
Gemüsebrühe nach belieben

Sauce:

6 mittelgrosse Zwiebeln
2 dl Rotwein
2 dl Rinderbrühe
3 EL Bratensaucenpulver
3 EL Balsamico Essig
Etwas Zucker und Salz

Schwierigkeitsgrad: MIttel
Dauer inkl. Vorbereitungszeit: ca. 45 min

Als erstes habe ich die Silberhaut vom Rehrückenfilet entfernt. Das ist wirklich eine mühsame Arbeit. Wenn ihr das Fleisch bei einem Metzger holt, besteht bitte darauf, die Silberhaut entfernen zu lassen. Ich hab wirklich mit einer Schere gekämpft^^ 

Ich bin ein Mensch, der jeweils alles bereits schnibbelt und dann erst anfängt zu kochen. Also habe ich die Karotten und Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese habe ich in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gegeben. Bei den Bohnen habe ich die Enden abgeschnitten und diese in einer Schüssel beiseite gelegt. Anschliessend habe ich die Zwiebeln geschnitten. 3 Zwiebeln in ganz feine Würfelchen (Ich habe diese in einen Zerkleinerer gegeben) und 3 der Zwiebeln jeweils halbiert und in kleine feine Ringe geschnitten. 

Das Rehrückenfilet habe ich dann in einer Grillpfanne mit etwas Butter kurz von beiden Seiten scharf angebraten und dieses bei 140 Grad Umluft in den Ofen gegeben (Nur auf den Rost legen, kein Backpapier oder Alufolie oder sowas drunterlegen! Das Filet braucht Luft) Das Thermometer habe ich in eines der Stücke gesteckt.  (IMMER IM AUGE BEHALTEN; WILD BENÖTIGT 70 GRAD KERNTEMPERATUR) Den Bratensatz giesse ich mit etwas Rotwein auf, damit dieser sich mit dem Wein verbindet. Den benötige ich für die Sauce.  (Erstmal beiseite legen)

Die Karotten und Kartoffeln habe ich in der Zwischenzeit zum kochen gebracht. Diese müssen ganz weich sein, damit man das Gemüse später besser stampfen kann.

Die kleinen Zwiebelwürfelchen habe ich in etwas Butter angeschwitzt und dann die Bohnen dazugegeben. Die Bohnen habe ich dann mit 1 L Gemüsebrühe aufgegossen und köcheln lassen. 

Für die Sauce werden die Zwiebelringe in ganz wenig Butter und etwas Zucker in einer neuen Pfanne karamelisiert und anschliessend giesse ich den Bratensatz-Rotweinfond zu den Zwiebeln. Wenn nötig giesse ich dann noch etwas Mehr wein dazu, sodass 2 dl Wein enthalten sind. Bitte beachtet, dass die Flüssigkeit sich verringert umso länger die Sauce kocht. Dazu werden dann noch 2 dl Rinderbrühe hinzugegeben und das Bratensaucenpulver für den Geschmack. Die Sauce muss dann mindestens 30 Minuten vor sich hin köcheln bis diese einreduziert ist. Kurz vor dem Ende gebe ich den Balsamicoessig und noch etwas Zucker dazu und schmecke die Sauce ab. Diese muss herb und Salzig und trotzdem etwas süsslich schmecken.

Sobald die Karotten und Kartoffeln weich gekocht sind, giesse ich das Wasser ab und stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer. Da ich kein Püree haben will, lasse ich noch ein paar Stückchen drin, ich finde das schmeckt besser! Zum Stocki gebe ich etwas Milch, etwas Butter und etwas halbgeschlagene Sahne dazu, das macht den Stocki sähmiger. Dann noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fertig.

Alles schön anrichten und geniessen!

Hallo meine Lieben

Wer mich kennt weiss, dass ich es liebe, Essen zu fotografieren...
Da wir am Donnerstag und Freitag in Lindau im Hotel Villino waren und es wirklich mega gutes Essen gab (was nicht nur lecker war sondern auch unendlich hübsch aussah!) habe ich es natürlich fotografieren müssen. Kein Wunder - das Restaurant im Hotel hat einen Michelin Stern sowie 15 Gault Millau Punkte (und 2 Hauben)!! 

Buongiorno meine Lieben ;-)

Gestern habe ich etwas ausprobiert, was ich schon lange testen wollte. Und zwar handelte es sich bei meinem Vorhaben um die Blitzpizza welche bei Instagram sehr bekannt ist. 

Was ihr dafür benötigt ist sehr simpel:

Tortillaboden (Ich habe zwei kleine Vollkorntortillas benützt)
Tomatensauce
Mozzarella oder sonstigen Käse
Belag wie z.B. Schinken, Mais, Peperoni etc. (Ich habe jedoch nur Tomatensauce und Mozzarella benützt)

Den Ofen auf 210 Grad vorheizen (Ich habe ober und Unterhitze genommen, Grillfunktion wäre vermutlich noch besser gewesen)

Tortillaboden belegen und 10 Minuten in den Ofen. FERTIG! Die Blitzpizza macht ihrem Namen alle Ehre und schmeckt wirklich unglaublich gut! So viel ich weiss hat die Blitzpizza 10 WW Punkte. Die genauen Werte weiss ich jedoch nicht.

Hallöchen meine Lieben

Heute habe ich dieses Leckere Gericht gekocht:



Da wir am Geburtstag von meiner Mutter so leckeren Rahmkohlrabi gegessen hatten, musste ich mich unbedingt auch daran probieren, das nachzukochen. Natürlich mit Hilfe meines Super Lurch Spiralschneiders (ohne den könnte ich nicht mehr - die Kohlrabispaghetti waren innerhalb von 10 Seknden zubereitet!!)

Ihr braucht für dieses Gericht für 2 Personen:

2 Kohlrabi
40 ml Sahne
Etwas Gemüsebrühe
eine Prise Süssstoff (in meinem Fall Stevia) 
Hähnchenfleisch (Ich habe grobes Geschnetzeltes genommen)
Senf
Salz/Pfeffer/Hähnchengewürz
Schnittlauch

Zuerst habe ich den Kohlrabi mit Hilfe des Lurch Spiralschneiders in Spaghetti geschnitten. Die "Spaghetti" hab ich dann nochmals zerkleinert sodass ungefähr 8-10cm lange Spaghetti daraus wurden. Diesen hab ich dann in einen grossen Topf gegeben und mit einer Kelle (eine kleine Kelle) Wasser bedeckt. Ich habe den Kohlrabi dann 5 Minuten dünsten lassen und hab dann eine kleine Scheibe Butter und ca. 40 ml Sahne dazu gegeben und nochmals 3 Minuten den Deckel schräg auf den Topf gelegt, dass der Kohlrabi schön weich wird aber doch nicht zerfällt. In der Zwischenzeit hatte ich das Hähnchen in der Grillpfanne gebraten. Mariniert hab ich das Hähnchen mit Senf, Salz, Pfeffer und Hähnchengewürz. 

Zum Schluss noch mit Schnittlauch garniert. FERTIG! Sehr simpel und ultralecker - Wie viele KH das Gericht hat weiss ich leider nicht - denke aber nicht viel. Kohlrabi finde ich auch eine Super Alternative zu Kartoffeln. Nächste Woche werde ich ein Kohlrabigratin machen - mal schauen wie das schmeckt!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!